Novembra je vrt pospravljen, solata iz trgovine pa ima malo okusa. Mikrozelenjava to vrzel zapolni: pladenj grahovih poganjkov ali redkvice na okenski polici je za rez pripravljen v enem do dveh tednih, ne potrebuje vrta in porcija stane nekaj centov.
Ne gre za modno muho, temveč za star vrtnarski prijem v preprostejši obliki. Semena, ki jih poznate z vrta, posejete na gosto, jih nekaj dni držite na toplem in porežete mlada, ko je okus zbran v nekaj centimetrih stebla in listov.
V nadaljevanju pojasnjujemo, v čem se razlikuje od kalčkov, katera semena so najboljša, kaj potrebujete, kako sejete po korakih in kako ostane pladenj čist in varen.
Za mikrozelenjavo velika semena, kot sta grah in sončnica, namočite za 8 do 12 ur, vsa semena pa na gosto posejte na 2 do 3 cm vlažnega substrata. Pladenj 2 do 3 dni pokrijte in držite v temi, nato ga prestavite k svetlemu oknu. Zalivajte od spodaj in po 7 do 14 dneh, ko se klična lista razpreta in se začnejo kazati prvi pravi listi, porežite s čistimi škarjami.
Kaj je mikrozelenjava in v čem se razlikuje od kalčkov?
Mikrozelenjavo sestavljajo mlade sadike zelenjave in zelišč, ki rastejo v substratu ali na podlogi in jih porežete tik nad površino. Jeste steblo in liste, ne semena in korenine. Večina je pripravljena 7 do 14 dni po setvi.
Kalčki kalijo v kozarcu z vodo in jih po dveh do petih dneh pojeste v celoti, s semenom in koreninico vred. Ker so ves čas na toplem in mokrem, je tveganje za okužbo večje. Mikrozelenjava raste na svetlobi, razvije zelene liste in ima okus, ki spominja na odraslo zelenjavo.
Katera semena so najboljša za mikrozelenjavo?
Za prvi pladenj izberite semena, ki kalijo hitro in enakomerno. Teh šest se na okenski polici pozimi dobro obnese:
- Grah: sladki, hrustljavi poganjki z okusom svežega graha. Pred setvijo ga namočite. Pogosto po prvem rezu še enkrat odžene.
- Redkvica: pikantna in zelo hitra, pripravljena v približno tednu dni. Vijolične sorte dodajo barvo.
- Sončnica: oreškasta in sočna. Uporabite seme v luščini in ga namočite.
- Gorčica: ostra in pekoča, dobra k jajcem in siru. Sejte jo suho.
- Vrtna kreša: klasika šolskih okenskih polic. Sejte jo suho, ker seme v vodi postane sluzasto.
- Brokoli: blag, rahlo zeljnat in lep na krožniku. Začne počasneje kot redkvica.
Kaj potrebujete za vzgojo mikrozelenjave doma?
- Dva plitva pladnja, globoka 3 do 5 cm: enega z drenažnimi luknjami in drugega brez lukenj, v katerega ga postavite.
- Fin substrat za setev, kokosova vlakna ali podlogo iz konoplje ali jute.
- Razpršilko za rosenje semen v prvih dneh.
- Pokrov za temno fazo: obrnjen pladenj, deščico ali krožnik.
- Svetlo okensko polico ali v temnem stanovanju manjšo LED luč za rastline s časovnikom.
- Ostre, čiste škarje za žetev.
Kako vzgojiti mikrozelenjavo po korakih?
- Namočite velika semena. Grah in sončnico za 8 do 12 ur položite v hladno vodo. Redkvico in brokoli lahko namočite le nekaj ur ali sploh ne. Gorčico in krešo sejte suho.
- Pripravite pladenj. Napolnite ga z 2 do 3 cm vlažnega substrata in ga z dlanjo ali deščico poravnajte.
- Sejte na gosto. Semena razsujte tako, da prekrijejo površino v eni plasti. Naj se dotikajo, a ne ležijo drugo na drugem. S substratom jih ne prekrivajte.
- Orosite in pokrijte. Semena poškropite, pladenj pokrijte in ga držite pri 18 do 22 °C. Grahu in sončnici koristi rahla obtežitev pokrova, da se korenine bolje oprimejo.
- Dva do tri dni v temi. Vsak dan preverite vlago in po potrebi orosite. Pokrov odstranite, ko so poganjki visoki 2 do 4 cm in ga začnejo dvigovati sami.
- Na svetlobo. Pladenj prestavite k najsvetlejšemu oknu. Bledo rumeni poganjki v enem dnevu ozelenijo.
- Zalivajte od spodaj. Vodo nalijte v spodnji pladenj in pustite, da jo substrat 10 do 15 minut vpija, nato ostanek odlijte. Listi ostanejo suhi, kar zmanjša tveganje za plesen.
Koliko svetlobe potrebuje mikrozelenjava pozimi?
Od novembra do februarja je najboljše okno na jug ali zahod. Pladenj vsak dan ali dva obrnite, sicer se poganjki nagnejo k steklu. Dolga, bleda in poležana stebla pomenijo premalo svetlobe.
V stanovanju, obrnjenem na sever, opazno pomaga manjša LED luč, prižgana 12 do 16 ur na dan. Nevarno je tudi hladno steklo: ob mrzlih nočeh pladenj umaknite s police ali zanj postavite kos kartona.
Kdaj in kako porezati?
Večina mikrozelenjave je pripravljena v 7 do 14 dneh, ko se klična lista razpreta in se začnejo kazati prvi pravi listi. Redkvica in kreša sta najhitrejši, grah potrebuje največ časa. Sončnico porežite, preden se pokažejo pravi listi, ker postanejo grenki.
Režite s čistimi škarjami približno 1 cm nad substratom in le toliko, kolikor potrebujete. Dan pred večjo žetvijo ne zalivajte, da so listi suhi in zdržijo dlje.
Je to plesen ali koreninski laski?
Dva ali tri dni po setvi marsikdo opazi bel puh in pladenj zavrže. Največkrat gre za koreninske laske: tanke, enakomerne bele dlačice na samih koreninah, najbolj vidne pri redkvici in brokoliju. Ko jih orosite, se sesedejo in skoraj izginejo.
Plesen je siva ali bela pajčevina, ki se širi čez semena in stebla, raste iz ene točke navzven in diši zatohlo. V tem primeru pladenj zavrzite, naslednjič pa sejte nekoliko redkeje in prostor večkrat prezračite.
Koliko pridelka da en pladenj in koliko stane?
Podatki so približni za standardni pladenj velikosti 25 × 50 cm. Za manjši gospodinjski pladenj potrebujete sorazmerno manj semen.
| Seme | Namakanje | Semena na pladenj | Žetev | Pridelek | Cena semen |
|---|---|---|---|---|---|
| Grah | 8–12 ur | 200–250 g | 10–14 dni | 250–350 g | približno 1 € |
| Sončnica | 8–12 ur | 120–150 g | 8–12 dni | 250–350 g | približno 1 € |
| Redkvica | 0–6 ur | 25–30 g | 7–10 dni | 200–300 g | približno 0,50 € |
| Gorčica | ne | 15–20 g | 8–12 dni | 150–200 g | približno 0,30 € |
| Kreša | ne | 15–20 g | 7–10 dni | 150–200 g | približno 0,30 € |
| Brokoli | 0–6 ur | 15–20 g | 9–12 dni | 150–250 g | približno 0,80 € |
Škatlica mikrozelenjave v trgovini običajno vsebuje 30 do 50 g. Tudi s substratom vred vas domača porcija stane le delček tega.
Je mikrozelenjava varna za uživanje?
Mikrozelenjavo jemo surovo, zato veljajo nekatera preprosta pravila:
- Uporabljajte le semena za kaljenje ali mikrozelenjavo, nikoli tretiranih semen za vrt.
- Pladnje pred vsako setvijo operite v vroči vodi z detergentom in vsakič uporabite svež substrat.
- V spodnjem pladnju ne puščajte stoječe vode in si pred delom s poganjki umijte roke.
- Pred uživanjem jih po želji sperite, osušite na kuhinjskem papirju in porezane hranite v hladilniku 3 do 5 dni.
- Zavrzite vse, kar diši kislo ali kaže znake plesni. Nosečnice, majhni otroci in ljudje z oslabljeno imunostjo naj upoštevajo nacionalna priporočila za surova kaljena semena.
Kako uporabiti mikrozelenjavo v kuhinji?
Dodajte jo na koncu, surovo, da ohrani hrustljavost in barvo. Grahovi poganjki se lepo ujamejo s kruhom, avokadom ali skuto, redkvica in gorčica poživita umešana jajca in sendviče, sončnica pa zimsko solato z jabolkom in orehi.
Na juho jo potresite šele v krožniku. Prgišče mikrozelenjave je dobro tudi na rižoti ali kot zelena popestritev k pršutu in siru.
Če imate raje zelišča, ki rastejo več mesecev, si oglejte naš vodič zeliščni vrt na balkonu, kjer opisujemo najpogostejše napake.
Kaj vzgojiti spomladi, ko je mikrozelenjave dovolj?
Ko se dan podaljša, se ista navada preseli na zelišča in solato. Vertikalni vrt brez vrtanja stoji ob oknu ali na balkonu in na manj kot 1 m² tal sprejme devet rastlin. Urban Planty vertikalni vrt ima v vsakem lončku 300 ml rezervoar za vodo in stane 149 € z brezplačno dostavo.
Pogosta vprašanja
Koliko časa raste mikrozelenjava?
Večina mikrozelenjave je pripravljena za rez 7 do 14 dni po setvi. Redkvica in kreša potrebujeta približno teden dni, grahovi poganjki pa običajno 10 do 14 dni.
Kakšna je razlika med mikrozelenjavo in kalčki?
Mikrozelenjava raste na svetlobi v substratu ali na podlogi, jeste pa le steblo in liste. Kalčki kalijo v vodi v kozarcu in jih po 2 do 5 dneh pojeste v celoti, s semenom in koreninico.
Lahko za mikrozelenjavo uporabim navadna semena za vrt?
Raje ne. Semena za vrt so lahko obdelana s fungicidi, zato za mikrozelenjavo uporabite netretirana semena, namenjena kaljenju ali mikrozelenjavi.
Je bel puh na mikrozelenjavi plesen?
Najpogosteje ne. Enakomerne bele dlačice na koreninah redkvice ali brokolija so koreninski laski in po rosenju izginejo, plesen pa je siva pajčevina, ki se širi in diši zatohlo.
Ali mikrozelenjava pozimi potrebuje LED luč?
Mikrozelenjava dobro uspeva ob svetlem oknu na jug ali zahod. V temni sobi na sever pa LED luč, prižgana 12 do 16 ur na dan, da čvrstejše in bolj zelene poganjke.
