Užitni cvetovi z balkona: 12 vrst, ki jih lahko gojite v loncih

Kapucinka, ognjič in mačeha rastejo v vsakem balkonskem koritu, malokdo pa pomisli, da so tudi užitni. Užitni cvetovi solati dodajo barvo in okus, ki ga v trgovini ne kupite. Pogoj je le, da veste, kaj ste posadili in kako je bilo vzgojeno.

Na balkonu lahko brez težav vzgojite ducat vrst, katerih cvetove uporabite v kuhinji. Nekatere so enoletnice, ki jih posejete spomladi, druge zelišča, ki jih morda že imate v loncu.

Spodaj je pregled dvanajstih vrst z okusom in uporabo, pravila, ki jih morate upoštevati zaradi varnosti, ter nasveti za obiranje in pripravo.

Katere cvetove z balkona lahko jeste?

Večina užitnih cvetov ima blag okus, nekateri pa so izraziti: kapucinka je pikantna kot redkvica, drobnjak diši po čebuli, nageljni po klinčkih. V tabeli je dvanajst vrst, ki dobro uspevajo v loncih in koritih.

Kako gojiti užitne cvetove v loncih?

Večina teh rastlin potrebuje vsaj pet do šest ur sonca na dan. Na severnem balkonu uspevajo mačehe, drobnjak in kapucinke, sivka, bučke in bazilika pa tam cvetijo slabo.

Enoletnice, kot so kapucinka, ognjič, boreč in plavica, posejete aprila v lončke na okenski polici ali maja, po ledenih možeh, neposredno v korita. Mačehe posadite jeseni ali zgodaj spomladi, saj imajo rade hladnejše vreme in cvetijo od marca do junija.

• Velikost lonca: za kapucinko, ognjič, mačeho in drobnjak zadošča 1–3 litre zemlje, za sivko in vrtnico 10 litrov ali več, za bučko vsaj 30–40 litrov.
• Zemlja: kakovosten substrat za zelišča ali zelenjavo. Kapucinka v preveč gnojeni zemlji naredi veliko listov in malo cvetov.
• Zalivanje: enakomerno, brez zastajanja vode v podstavku. Sivka prenese sušo, bučka in boreč ne.
• Odstranjevanje odcvetelih cvetov: ognjič, mačehe in kapucinke cvetijo dlje, če sproti obirate cvetove.

Drobnjak, baziliko in sivko verjetno že gojite kot zelišča. Če začenjate od začetka, vam pomaga vodič zeliščni vrt na balkonu.

Kje na majhnem balkonu najti prostor?

Kapucinke, mačehe, ognjič, drobnjak, nageljni in bazilika so dovolj majhne za lončke v navpični postavitvi. Urban Planty vertikalni vrt ima devet loncev s 300 ml rezervoarjem za vodo na drogu, ki se vpne med tla in strop. Tak vertikalni vrt brez vrtanja zavzame manj kot kvadratni meter tal. Bučka in vrtnica ostaneta v velikem loncu na tleh.

Katera pravila veljajo za varno uživanje cvetov?

Užitni cvetovi so varni le, če veste, kaj jeste in kako je rastlina rasla. Ta pravila veljajo brez izjeme:

• Samo brez škropiv: jejte le cvetove, ki ste jih vzgojili sami brez fitofarmacevtskih sredstev. Okrasne sadike iz vrtnega centra lahko vsebujejo ostanke sredstev, ki za užitne rastline niso dovoljena, zato je najvarneje sejati ali kupiti sadike, označene kot zelišča ali zelenjava.
• Zanesljiva prepoznava: če rastline ne poznate z gotovostjo, je ne jejte. Preverite latinsko ime na vrečki semen ali etiketi.
• Ne iz cvetličarne: rezano cvetje in lončnice iz cvetličarne niso namenjene hrani. Tudi cvetje ob cestah in v parkih ni primerno.
• Alergije: ognjič, plavica in marjetica spadajo med nebinovke, kot ambrozija in kamilica. Kdor je na te alergičen, naj jih ne je.
• Zmernost: cvetovi so začimba in okras, ne glavna jed. Boreč vsebuje pirolizidinske alkaloide, zato ga jejte le občasno in v majhnih količinah, nosečnice pa naj se mu izognejo.

Kdaj in kako obirati užitne cvetove?

Najboljši čas je dopoldne, ko se rosa posuši, cvetovi pa še niso uveli od vročine. Izberite sveže odprte cvetove, ne takih, ki že venejo ali imajo rjave robove.

1. Cvetove odtrgajte ali odrežite s kratkim pecljem.
2. Rahlo jih otresite, da odstranite žuželke, in jih na hitro potopite v skledo hladne vode.
3. Osušite jih na kuhinjskem papirju.
4. Vrtnicam in nageljnom odrežite bel spodnji del cvetnih listov, ki je grenak. Pri večjih cvetovih, na primer bučkinih, odstranite prašnike in pestič.
5. Če jih ne porabite takoj, jih shranite v hladilniku v posodi z vlažnim papirjem, največ dan ali dva.

Pri bučkah obirajte moške cvetove na tankem peclju. Ženski cvetovi imajo pod sabo majhen plod, iz katerega zraste bučka.

Kako uporabiti užitne cvetove v kuhinji?

Ker so cvetovi občutljivi, jih večinoma dodate na koncu priprave. Toplota in kislina jim hitro vzameta barvo in čvrstost.

• Solate: kapucinke, mačehe, boreč in cvetni listi ognjiča. Dodajte jih po prelivu.
• Ledene kocke: mačehe ali boreč zamrznete v vodi za poletne pijače.
• Maslo in skuta: posamezne cvetke drobnjaka ali cvetne liste ognjiča vmešajte v maslo ali skuto.
• Kis: v belem vinskem kisu cvetovi drobnjaka v približno dveh tednih kis obarvajo rožnato in mu dajo blag čebulni okus.
• Polnjeni bučkini cvetovi: napolnite jih z rikoto ali skuto in zelišči ter ocvrite v lahkem testu.
• Sladice: sivkin ali vrtničen sladkor, kandirane mačehe, nageljni na torti.
• Kapucinkina semena: zelena nezrela semena vložite v kis kot kapre.

Cvetovi bazilike so užitni, a če želite več listov, jih sproti odščipnite. Več o tem piše v članku kako gojiti baziliko.

Pripravljen na svoj vrt?

Na majhnem prostoru.
Pa še odličnega izgleda.

Vertikalni sistem  ·  Patent zaščiten  ·  9 zelišč  ·  Brez vrtanja

Spoznaj Urban Planty →

★ 4,9/5  ·  800+ zadovoljnih kupcev