Jedlé kvety z balkóna: 12 druhov, ktoré vypestujete v kvetináči

Kapucínka, nechtík a sirôtky rastú v mnohých truhlíkoch, no málokto ich považuje za jedlo. Jedlé kvety prinesú na tanier farbu a chute, ktoré v supermarkete nekúpite. Podmienka je jediná: musíte presne vedieť, čo ste zasadili a ako to rástlo.

Balkón alebo niekoľko truhlíkov za oknom stačí na tucet druhov, ktorých kvety putujú rovno do kuchyne. Niektoré sú letničky, ktoré sa vysievajú na jar, iné sú bylinky, ktoré možno už v kvetináči máte.

Nižšie nájdete tabuľku dvanástich druhov s ich chuťou a najlepším využitím, pravidlá bezpečnosti, ktoré platia bez výnimky, a rady k zberu a príprave.

Ktoré kvety z balkóna sa dajú jesť?

Väčšina jedlých kvetov chutí jemne, niektoré však výrazne. Kapucínka je pálivá ako žeruha, kvety pažítky chutia po cibuli a klinčeky po klinčekovom korení. Všetkým dvanástim druhom z tabuľky sa dobre darí v kvetináčoch a truhlíkoch.

Ako pestovať jedlé kvety v kvetináči?

Väčšina týchto rastlín potrebuje aspoň päť až šesť hodín priameho slnka denne. Na severnom balkóne si poradia sirôtky, pažítka a kapucínka, levanduľa, cuketa a bazalka tam však kvitnú slabo.

Letničky ako kapucínka, nechtík, borák a nevädza sa vysievajú v apríli do kvetináčov na parapete, alebo po polovici mája, keď pominú neskoré mrazy, priamo do truhlíkov. Sirôtky a fialky majú rady chlad: vysádzajú sa na jeseň alebo skoro na jar a kvitnú od marca do júna.

Sirôtky z jarných trhov a záhradníctiev sa zvyčajne pestujú ako okrasné rastliny. Do kuchyne sú preto vhodnejšie tie, ktoré si vypestujete zo semienok. Viac o tom v časti o bezpečnosti.

• Veľkosť kvetináča: kapucínke, nechtíku, sirôtkam a pažítke stačí 1–3 litre substrátu, levanduli a ruži 10 litrov a viac, cukete najmenej 30–40 litrov.
• Substrát: kvalitný substrát pre bylinky alebo zeleninu. Kapucínka v prehnojenej zemine robí veľa listov a málo kvetov.
• Polievanie: pravidelné, bez stojatej vody v podmisku. Levanduľa znesie sucho, cuketa a borák nie.
• Odstraňovanie odkvitnutých kvetov: nechtík, sirôtky a kapucínka kvitnú dlhšie, keď kvety priebežne zbierate.

Pažítku, bazalku a levanduľu možno už pestujete ako bylinky. Ak začínate od nuly, pomôže vám sprievodca bylinková záhradka na balkóne.

Kam ich umiestniť na malom balkóne?

Kapucínka, sirôtky, nechtík, pažítka, klinčeky a bazalka sú dosť kompaktné pre kvetináče usporiadané zvislo. Urban Planty vertikálna záhrada nesie deväť kvetináčov, každý so zásobníkom na 300 ml vody, na tyči upnutej medzi podlahu a strop. Tak vznikne vertikálna záhrada bez vŕtania na menej ako metri štvorcovom podlahy. Cuketa a ruža zostanú radšej vo veľkom kvetináči na zemi.

Aké pravidlá platia pre bezpečné jedenie kvetov?

Jedlé kvety sú bezpečné, len keď viete, čo jete a ako rastlina rástla. Tieto pravidlá platia bez výnimky:

• Len bez postrekov: jedzte iba kvety, ktoré ste sami vypestovali bez prípravkov na ochranu rastlín. Okrasné priesady zo záhradného centra môžu obsahovať zvyšky prípravkov, ktoré pre jedlé plodiny nie sú povolené. Najbezpečnejšie je vysievať alebo kupovať priesady označené ako bylinky či zelenina.
• Spoľahlivé určenie: ak si nie ste istí, o akú rastlinu ide, nejedzte ju. Skontrolujte latinský názov na vrecúšku so semenami alebo na etikete.
• Nie z kvetinárstva: rezané kvety a črepníkové rastliny z kvetinárstva či hobbymarketu nie sú určené na jedenie. Nevhodné sú aj kvety od ciest a z parkov.
• Alergie: nechtík, nevädza a sedmokráska patria medzi astrovité, rovnako ako harmanček a ambrózia. Kto je na ne alergický, mal by sa im vyhnúť.
• Striedmosť: kvety sú korenie a ozdoba, nie hlavná surovina. Borák obsahuje pyrolizidínové alkaloidy, preto ho jedzte len občas a v malom množstve a v tehotenstve sa mu vyhnite.

Kedy a ako zbierať jedlé kvety?

Najlepší čas je predpoludnie, keď oschne rosa a kvety ešte nezvädli od horúčavy. Vyberajte čerstvo rozkvitnuté kvety, nie tie, ktoré už odkvitajú alebo majú hnedé okraje.

1. Kvety odtrhnite alebo odstrihnite s krátkou stopkou.
2. Jemne ich pretraste, aby vypadol hmyz, a krátko ich ponorte do misky so studenou vodou.
3. Osušte ich na papierovej utierke.
4. Pri ružiach a klinčekoch odstrihnite bielu spodnú časť okvetných lístkov, je horká. Pri väčších kvetoch, napríklad cuketových, odstráňte tyčinky a piestik.
5. Ak ich nespotrebujete hneď, uložte ich do chladničky do nádoby s vlhkou papierovou utierkou, najviac na deň alebo dva.

Pri cukete zbierajte samčie kvety na tenkej stopke. Samičie kvety majú pod sebou malý plod, z ktorého vyrastie cuketa.

Ako jedlé kvety použiť v kuchyni?

Keďže sú kvety krehké, pridávajú sa väčšinou až na konci. Teplo a kyselina im rýchlo vezmú farbu aj pevnosť.

• Šaláty: kapucínka, sirôtky, borák a okvetné lístky nechtíka, pridané až po zálievke.
• Kocky ľadu: sirôtky alebo kvety boráku zamrazené vo vode do letných nápojov.
• Maslo a tvaroh: kvietky pažítky alebo lístky nechtíka vmiešané do masla či nátierky.
• Ocot: kvety pažítky naložené v bielom vínnom octe ho približne za dva týždne sfarbia do ružova a dodajú mu jemne cibuľovú chuť.
• Plnené cuketové kvety: s ricottou alebo tvarohom a bylinkami, vyprážané v ľahkom cestíčku.
• Pečenie: levanduľový alebo ružový cukor, kandizované sirôtky, klinčeky na torte.
• Semená kapucínky: zelené nezrelé semená sa nakladajú do octu ako kapary.

Jedlé sú aj kvety bazalky, ak však chcete viac listov, zaštipujte ich hneď, ako sa objavia. Viac sa dočítate v článku ako pestovať bazalku.

Pripravení na svoju záhradu?

Na malom priestore.
A pritom skvele vyzerá.

Vertikálny systém  ·  Chránené patentom  ·  9 byliniek  ·  Bez vŕtania

Discover Urban Planty →

★ 4.9/5  ·  800+ spokojných zákazníkov