Jedlé květy z balkonu: 12 druhů, které vypěstujete v květináči

Lichořeřišnice, měsíček a macešky rostou v mnoha truhlících, ale málokdo je považuje za jídlo. Jedlé květy přinesou na talíř barvu a chutě, které v supermarketu nekoupíte. Podmínka je jediná: musíte přesně vědět, co jste zasadili a jak to rostlo.

Balkon nebo několik truhlíků za oknem stačí na tucet druhů, jejichž květy putují rovnou do kuchyně. Některé jsou letničky, které se vysévají na jaře, jiné jsou bylinky, které možná už v květináči máte.

Níže najdete tabulku dvanácti druhů s jejich chutí a nejlepším využitím, pravidla bezpečnosti, která platí bez výjimky, a rady ke sklizni a přípravě.

Které květy z balkonu se dají jíst?

Většina jedlých květů chutná jemně, některé ale výrazně. Lichořeřišnice je pálivá jako řeřicha, květy pažitky chutnají po cibuli a hvozdíky po hřebíčku. Všech dvanáct druhů z tabulky se dobře daří v květináčích a truhlících.

Jak pěstovat jedlé květy v květináči?

Většina těchto rostlin potřebuje nejméně pět až šest hodin přímého slunce denně. Na severním balkoně si poradí macešky, pažitka a lichořeřišnice, levandule, cuketa a bazalka tam ale kvetou slabě.

Letničky jako lichořeřišnice, měsíček, brutnák a chrpa se vysévají v dubnu do květináčů na parapetu, nebo po zmrzlých mužích v polovině května přímo do truhlíků. Macešky a violky mají rády chlad: vysazují se na podzim nebo brzy na jaře a kvetou od března do června.

Macešky z jarních trhů a zahradnictví se obvykle pěstují jako okrasné rostliny. Pro kuchyni jsou proto vhodnější ty, které si vypěstujete ze semínek. Víc o tom v části o bezpečnosti.

• Velikost květináče: lichořeřišnici, měsíčku, maceškám a pažitce stačí 1–3 litry substrátu, levanduli a růži 10 litrů a víc, cuketě nejméně 30–40 litrů.
• Substrát: kvalitní substrát pro bylinky nebo zeleninu. Lichořeřišnice v přehnojené zemině dělá hodně listů a málo květů.
• Zalévání: pravidelné, bez stojaté vody v podmisce. Levandule snese sucho, cuketa a brutnák ne.
• Odstraňování odkvetlých květů: měsíček, macešky a lichořeřišnice kvetou déle, když květy průběžně trháte.

Pažitku, bazalku a levanduli možná už pěstujete jako bylinky. Pokud začínáte od nuly, pomůže vám průvodce bylinková zahrádka na balkoně.

Kam je umístit na malém balkoně?

Lichořeřišnice, macešky, měsíček, pažitka, hvozdíky a bazalka jsou dost kompaktní pro květináče uspořádané svisle. Urban Planty vertikální zahrada nese devět květináčů, každý se zásobníkem na 300 ml vody, na tyči upnuté mezi podlahu a strop. Tak vznikne vertikální zahrada bez vrtání na méně než metru čtverečním podlahy. Cuketa a růže zůstanou raději ve velkém květináči na zemi.

Jaká pravidla platí pro bezpečné jedení květů?

Jedlé květy jsou bezpečné, jen když víte, co jíte a jak rostlina rostla. Tato pravidla platí bez výjimky:

• Jen bez postřiků: jezte pouze květy, které jste sami vypěstovali bez přípravků na ochranu rostlin. Okrasné sazenice ze zahradního centra mohou obsahovat zbytky přípravků, které pro jedlé plodiny nejsou povolené. Nejbezpečnější je vysévat, nebo kupovat sazenice označené jako bylinky či zelenina.
• Spolehlivé určení: pokud si nejste jisti, o jakou rostlinu jde, nejezte ji. Zkontrolujte latinský název na sáčku se semeny nebo na etiketě.
• Ne z květinářství: řezané květiny a hrnkové rostliny z květinářství nebo hobbymarketu nejsou určené k jídlu. Nevhodné jsou také květy od silnic a z parků.
• Alergie: měsíček, chrpa a sedmikráska patří mezi hvězdnicovité, stejně jako heřmánek a ambrozie. Kdo je na ně alergický, měl by se jim vyhnout.
• Střídmost: květy jsou koření a ozdoba, ne hlavní surovina. Brutnák obsahuje pyrrolizidinové alkaloidy, proto ho jezte jen občas a v malém množství a v těhotenství se mu vyhněte.

Kdy a jak sklízet jedlé květy?

Nejlepší doba je dopoledne, kdy oschne rosa a květy ještě nezvadly horkem. Vybírejte čerstvě rozkvetlé květy, ne ty, které už odkvétají nebo mají hnědé okraje.

1. Květy utrhněte nebo ustřihněte s krátkou stopkou.
2. Opatrně je protřepejte, aby vypadl hmyz, a krátce je ponořte do misky se studenou vodou.
3. Osušte je na papírové utěrce.
4. U růží a hvozdíků odstřihněte bílou spodní část okvětních lístků, je hořká. U větších květů, například cuketových, odstraňte tyčinky a pestík.
5. Pokud je nespotřebujete hned, uložte je do lednice do krabičky s vlhkou papírovou utěrkou, nejvýš na den nebo dva.

U cukety trhejte samčí květy na tenké stopce. Samičí květy mají pod sebou malý plůdek, ze kterého vyroste cuketa.

Jak jedlé květy použít v kuchyni?

Protože jsou květy křehké, přidávají se většinou až na konci. Teplo a kyselina jim rychle vezmou barvu i pevnost.

• Saláty: lichořeřišnice, macešky, brutnák a okvětní lístky měsíčku, přidané až po zálivce.
• Kostky ledu: macešky nebo květy brutnáku zamražené ve vodě do letních nápojů.
• Máslo a tvaroh: kvítky pažitky nebo lístky měsíčku vmíchané do másla či pomazánky.
• Ocet: květy pažitky naložené v bílém vinném octě ho zhruba za dva týdny zbarví do růžova a dodají mu jemně cibulovou chuť.
• Plněné cuketové květy: s ricottou nebo tvarohem a bylinkami, osmažené v lehkém těstíčku.
• Pečení: levandulový nebo růžový cukr, kandované macešky, hvozdíky na dortu.
• Semena lichořeřišnice: zelená nezralá semena se nakládají do octa jako kapary.

Jedlé jsou i květy bazalky, pokud ale chcete víc listů, zaštipujte je hned, jak se objeví. Víc se dočtete v článku jak pěstovat bazalku.

Připraveni na svou zahradu?

Na malém prostoru.
A přitom skvěle vypadá.

Vertikální systém  ·  Chráněno patentem  ·  9 bylinek  ·  Bez vrtání

Discover Urban Planty →

★ 4.9/5  ·  800+ spokojených zákazníků