Ehető virágok az erkélyen: 12 faj, amely cserépben is jól nő

A sarkantyúka, a körömvirág és az árvácska sok erkélyládában ott van, de kevesen gondolnak rájuk ételként. Az ehető virágok olyan színt és ízeket visznek a tányérra, amelyeket a boltban nem lehet megvenni. Egyetlen feltétel van: pontosan tudni kell, mit ültettünk, és hogyan nőtt.

Egy erkély vagy néhány balkonláda az ablakban elég egy tucat fajhoz, amelyek virága egyenesen a konyhába kerül. Némelyik egynyári, amelyet tavasszal vetünk, mások fűszernövények, amelyek talán már ott vannak egy cserépben.

Az alábbiakban egy táblázat mutatja be a tizenkét fajt az ízükkel és a legjobb felhasználásukkal, majd a kivétel nélkül érvényes biztonsági szabályok és a szedéssel, előkészítéssel kapcsolatos tanácsok következnek.

Mely erkélyi virágok ehetők?

Az ehető virágok többsége enyhe ízű, néhány azonban határozott. A sarkantyúka csípős, mint a zsázsa, a metélőhagyma virága hagymás, a szegfű szegfűszeges ízű. A táblázatban szereplő tizenkét faj jól fejlődik cserépben és balkonládában.

Hogyan neveljünk ehető virágokat cserépben?

E növények többségének naponta legalább öt-hat óra közvetlen napfény kell. Az északi fekvésű erkélyen az árvácska, a metélőhagyma és a sarkantyúka is boldogul, a levendula, a cukkini és a bazsalikom viszont ott gyengén virágzik.

Az egynyárikat, például a sarkantyúkát, a körömvirágot, a borágót és a búzavirágot áprilisban az ablakpárkányon cserépbe, vagy május közepén, a fagyosszentek után közvetlenül a balkonládába vetjük. Az árvácska és a szarvas ibolya a hűvöset szereti: ősszel vagy kora tavasszal ültetjük, és márciustól júniusig virágzik.

A tavaszi piacokon és kertészetekben kapható árvácskát általában dísznövényként nevelik. A konyhába ezért inkább a magról, saját kézzel nevelt példányok valók. Erről bővebben a biztonsági részben olvasható.

• Cserépméret: a sarkantyúkának, a körömvirágnak, az árvácskának és a metélőhagymának 1–3 liter föld elég, a levendulának és a rózsának 10 liter vagy több, a cukkininek legalább 30–40 liter.
• Föld: jó minőségű fűszernövény- vagy zöldségföld. A sarkantyúka túltrágyázott földben sok levelet és kevés virágot hoz.
• Öntözés: egyenletes, a tálkában ne álljon a víz. A levendula tűri a szárazságot, a cukkini és a borágó nem.
• Az elnyílt virágok eltávolítása: a körömvirág, az árvácska és a sarkantyúka tovább virágzik, ha a virágokat folyamatosan leszedjük.

A metélőhagyma, a bazsalikom és a levendula talán már fűszernövényként is ott van az erkélyen. Aki most kezdi, annak segít a fűszerkert az erkélyen című útmutató.

Hol férnek el egy kis erkélyen?

A sarkantyúka, az árvácska, a körömvirág, a metélőhagyma, a szegfű és a bazsalikom elég kompakt a függőlegesen elrendezett cserepekhez. Az Urban Planty vertikális kert kilenc cserepet tart, mindegyikben 300 ml-es víztartállyal, egy padló és mennyezet közé feszített rúdon. Így egy fúrás nélküli vertikális kert jön létre kevesebb mint egy négyzetméternyi alapterületen. A cukkini és a rózsa inkább egy nagy cserépben maradjon a padlón.

Milyen szabályok vonatkoznak a virágok biztonságos fogyasztására?

Az ehető virágok csak akkor biztonságosak, ha tudjuk, mit eszünk, és hogyan nőtt a növény. Ezek a szabályok kivétel nélkül érvényesek:

• Csak vegyszer nélkül: kizárólag olyan virágot együnk, amelyet magunk neveltünk növényvédő szer nélkül. A kertészetben dísznövényként árult palánták olyan szerek maradványait tartalmazhatják, amelyek élelmiszernövényeken nem engedélyezettek, ezért a legbiztonságosabb a magvetés, vagy fűszer- és zöldségpalántaként jelölt növények vásárlása.
• Biztos felismerés: ha nem biztos, milyen növényről van szó, ne együk meg. Érdemes a latin nevet a magtasakon vagy a címkén ellenőrizni.
• Nem virágboltból: a virágboltban vagy barkácsáruházban vett vágott virág és cserepes növény nem fogyasztásra készült. Az utak mentén és parkokban szedett virág sem alkalmas.
• Allergia: a körömvirág, a búzavirág és a százszorszép fészekvirágzatú, akárcsak a kamilla és a parlagfű. Aki ezekre allergiás, kerülje őket.
• Mértékletesség: a virág fűszer és díszítés, nem fő alapanyag. A borágó pirrolizidin-alkaloidokat tartalmaz, ezért csak alkalmanként és kis mennyiségben fogyasszuk, terhesség alatt pedig kerüljük.

Mikor és hogyan szedjük az ehető virágokat?

A legjobb időpont a délelőtt, amikor a harmat már felszáradt, de a hőség még nem hervasztotta el a virágokat. Frissen nyílt virágot válasszunk, ne olyat, amely már hervad vagy barna a széle.

1. A virágokat rövid szárral csípjük vagy vágjuk le.
2. Óvatosan rázzuk ki belőlük a rovarokat, és rövid időre merítsük egy tál hideg vízbe.
3. Papírtörlőn szárítsuk meg őket.
4. A rózsa és a szegfű szirmainak fehér, kesernyés tövét vágjuk le. A nagyobb virágokból, például a cukkiniéből, távolítsuk el a porzókat és a bibét.
5. Ha nem használjuk fel azonnal, nedves papírtörlővel bélelt dobozban tartsuk a hűtőben, legfeljebb egy-két napig.

A cukkininél a vékony száron ülő porzós virágokat szedjük. A termős virágok mögött kis termés ül, ebből fejlődik a cukkini.

Hogyan használjuk az ehető virágokat a konyhában?

Mivel a virágok érzékenyek, többnyire a végén kerülnek az ételbe. A hő és a sav gyorsan elveszi a színüket és a tartásukat.

• Saláták: sarkantyúka, árvácska, borágó és körömvirágszirom, az öntet után.
• Jégkocka: árvácska vagy borágóvirág vízbe fagyasztva, nyári italokhoz.
• Vaj és túró: metélőhagyma-virágocskák vagy körömvirágszirmok vajba vagy túrókrémbe keverve.
• Ecet: a fehérborecetbe áztatott metélőhagyma-virág nagyjából két hét alatt rózsaszínre festi az ecetet, és enyhe hagymás ízt ad neki.
• Töltött cukkinivirág: ricottával vagy túróval és fűszernövényekkel töltve, könnyű tésztában kisütve.
• Sütés: levendulás vagy rózsás cukor, kandírozott árvácska, szegfűszirom a tortán.
• Sarkantyúkamag: a zöld, éretlen magokat ecetbe teszik, kapribogyó helyett.

A bazsalikom virága is ehető, de ha több levelet szeretnénk, érdemes rögtön kicsípni. Erről bővebben a bazsalikom nevelése című cikkben olvasható.

Készen állsz a saját kertedre?

Kis helyen is.
És közben remekül mutat.

Vertikális rendszer  ·  Szabadalmi védelem  ·  9 fűszernövény  ·  Fúrás nélkül

Discover Urban Planty →

★ 4.9/5  ·  800+ elégedett vásárló