SK 
English
Italiano
Slovenščina
Čeština
Deutsch
Magyar
polski
Najlepšie bylinky na pestovanie sú tie, s ktorými naozaj varíte. Kvetináč bazalky, z ktorého zbierate dvakrát týždenne, má väčšiu cenu ako zbierka vzácnych byliniek, ktoré nikdy neopustia parapet.
Východiskom by mala byť vaša kuchyňa, nie regál v záhradníctve. Kto trikrát týždenne varí cestoviny, potrebuje iné rastliny ako ten, kto pripravuje kari alebo nedeľný vývar. Záleží aj na počte rastlín: jedna petržlenová vňať v rodinnej kuchyni dlho nevydrží.
Ďalej nájdete, ktoré bylinky patria ku ktorej kuchyni, ktoré rastú v byte a ktoré potrebujú balkón, koľko rastlín z každej rodina spotrebuje, ako zbierať, aby rastliny ďalej rodili, a štartovaciu sadu deviatich byliniek.
Pre väčšinu kuchýň začnite bazalkou, listovou petržlenovou vňaťou, pažítkou, tymianom, oreganom, rozmarínom, mätou a šalviou a potom pridajte jednu bylinku pre kuchyňu, ktorú varíte najčastejšie, napríklad kôpor. Petržlen, pažítka a mäta rastú na svetlom parapete, stredomorské bylinky potrebujú plné slnko na balkóne. Štvorčlenná rodina spotrebuje zhruba tri rastliny bazalky a tri petržlenu. Zbierajte málo a často.
Ktoré bylinky patria ku ktorej kuchyni?
| Kuchyňa | Bylinky na pestovanie | Typické použitie |
|---|---|---|
| Talianska | Bazalka, listový petržlen, oregano, rozmarín, šalvia | Pesto, paradajkové omáčky, pečené zemiaky, cestoviny so šalviovým maslom |
| Stredomorská a francúzska | Tymian, rozmarín, majorán, estragón, pažítka | Pečená zelenina, jahňacie, dusené mäsá, omelety, bearnská omáčka |
| Ázijská | Koriander, thajská bazalka, mäta, čínsky cesnak, citrónová tráva | Kari, jedlá z woku, rezancové polievky, čerstvé závitky |
| Slovenská | Pažítka, petržlenová vňať, kôpor, majorán, ľubček | Kôprová omáčka, zemiakové placky, zemiaky s petržlenovou vňaťou, nátierky, polievky |
Niektoré bylinky sa objavujú takmer v každom riadku. Petržlen, pažítka a tymian sú ťahúňmi väčšiny európskych kuchýň, a preto patria do každej prvej sady. Koriander a thajská bazalka majú zmysel len vtedy, keď často varíte ázijské jedlá; citrónová tráva potrebuje veľký kvetináč a v zime miesto bez mrazu. Ľubček vyrastie do veľkého trsu, takže sa hodí skôr do záhrady ako do malého kvetináča.
Ktoré bylinky rastú v byte a ktoré na balkóne?
Rozhoduje svetlo. Stredomorské bylinky ako rozmarín, tymian, oregano a šalvia pochádzajú zo suchých, slnečných svahov a potrebujú aspoň šesť hodín slnka denne. V byte za sklom rastú tenké a slabé, preto patria od apríla do októbra na slnečný balkón alebo terasu. Podrobnosti nájdete v článku o tymiane a oregane v kvetináči.
Mäkké listové bylinky lepšie znášajú svetlý kuchynský parapet: petržlen, pažítka, mäta, trebuľka a v lete bazalka. Bazalka potrebuje hlavne teplo a pod zhruba 12 °C trpí, preto ide von až po zamrznutých v polovici mája a v septembri sa vracia dnu. Prečítajte si, ako pestovať bazalku v byte.
V zime je svetlo obmedzením všade. Od novembra do februára dáva aj južné okno bylinkám len toľko svetla, aby prežili, takže úroda bude menšia.
Koľko rastlín z každej bylinky rodina potrebuje?
| Bylinka | Rastlín pre štvorčlennú rodinu | Poznámka |
|---|---|---|
| Bazalka | 3, na pesto 6 | Zbierať každý týždeň, odstraňovať kvetné puky |
| Listový petržlen | 3 | Po silnom reze obrastá pomaly |
| Pažítka | 2 | Mrazuvzdorná, každú jar vyženie |
| Kôpor alebo koriander | 1 kvetináč, výsev každé 3 až 4 týždne | V horúčave rýchlo vykvitnú |
| Mäta | 1 | Vždy vo vlastnom kvetináči |
| Tymian, oregano, šalvia, rozmarín | po 1 | Málo vydrží dlho |
Ide o orientačné čísla pre domácnosť, kde sa varí takmer každý deň. Kvetináčiky bazalky a koriandra zo supermarketu obsahujú desiatky nahusto vysiatych semenáčikov; keď ich rozdelíte na tri alebo štyri trsy a presadíte zvlášť, vydržia mesiace namiesto týždňa.
Ako zbierať bylinky, aby rástli ďalej?
- Bazalka: vrchol každej stonky zaštipnite tesne nad párom listov. Vyrastú tam dva nové výhonky. Veľké spodné listy neotŕhajte a kvetné puky hneď odstraňujte.
- Petržlen: strihajte celé vonkajšie stonky pri báze a mladý stred nechajte rásť.
- Pažítka: odstrihnite celý trs 3 až 5 cm nad substrátom, nie len špičky; za dva až tri týždne obrastie.
- Tymian, rozmarín, šalvia a oregano: strihajte mäkké zelené vrcholky. Nikdy nestrihajte do starého, holého dreva, ktoré len zriedka znova vyženie.
- Mäta: stonky môžete skrátiť až o polovicu; odpovie hustejším rastom.
Zbierajte málo a často, najlepšie ráno, a nikdy neberte viac ako tretinu rastliny naraz. Pravidelný zber udržiava bylinky kompaktné a olistené. Letné prebytky môžete usušiť alebo zamraziť na zimu.
Aká je dobrá štartovacia sada deviatich byliniek do kuchyne?
- Bazalka
- Listový petržlen
- Pažítka
- Tymian
- Oregano
- Rozmarín
- Šalvia
- Mäta
- Kôpor alebo bylinka, bez ktorej sa nezaobíde vaša obľúbená kuchyňa
Týchto deväť pokryje väčšinu každodenných receptov. Drevnaté bylinky a mätu kúpte ako mladé priesady; bazalku, petržlen, pažítku a kôpor ľahko vypestujete zo semien, kôpor najlepšie rovno do cieľového kvetináča, pretože zle znáša presádzanie. Kedy čo vysievať, ukazuje kalendár výsevu byliniek.
Deväť byliniek v samostatných kvetináčoch zaberie veľa parapetu. Urban Planty vertikálna záhrada nesie deväť kvetináčov na teleskopickej tyči medzi podlahou a stropom, každý so zásobníkom na 300 ml vody, na ploche menšej ako meter štvorcový a bez vŕtania, pri kuchynskom okne alebo na balkóne. Každá bylinka má vlastný kvetináč, takže mäta nemôže prerásť do tymianu. Stojí 149 € s dopravou zdarma. Viac o tom, ako funguje vertikálna záhrada bez vŕtania.
Môžu bylinky stáť vedľa sporáka?
Dlho nie. Teplo, para a tuk z varenia listy vysušujú a usádzajú sa na nich, a pracovná doska vedľa varnej dosky býva jedným z tmavších miest kuchyne. Bylinky, ktoré tam stoja z pohodlnosti, sa vyťahujú za svetlom a strácajú arómu.
Rastliny majte pri najsvetlejšom okne a pri varení si kvetináč prineste k sporáku, alebo si potrebné množstvo odstrihnite vopred. Každých pár dní kvetináče pootočte o štvrť otáčky, aby rástli rovnomerne a nenakláňali sa k sklu.
Frequently asked questions
Ktoré bylinky do kuchyne sa pestujú najľahšie?
Najľahšie sa pestujú bylinky do kuchyne ako pažítka, petržlen a mäta, ktoré si poradia na svetlom parapete. Bazalka je jednoduchá v lete, ak má teplo.
Koľko rastlín bazalky rodina potrebuje?
Štvorčlenná rodina potrebuje na bežné varenie zhruba tri rastliny bazalky, pri pravidelnom robení pesta asi šesť. Týždenné zaštipovanie vrcholkov ich udrží košaté.
Rastú rozmarín a tymian v byte?
Rozmarín a tymian rastú v byte zle, pretože potrebujú aspoň šesť hodín priameho slnka. Oveľa lepšie sa im darí na slnečnom balkóne od jari do jesene.
Prečo bylinky zo supermarketu tak rýchlo hynú?
Bylinky zo supermarketu, napríklad bazalka, sú desiatky nahusto vysiatych semenáčikov v malom kvetináčiku. Rozdelenie trsu do troch alebo štyroch menších kvetináčov predĺži ich život na mesiace.
