CS 
English
Italiano
Slovenščina
Deutsch
Magyar
polski
Slovenčina
Nejlepší bylinky k pěstování jsou ty, se kterými opravdu vaříte. Květináč bazalky, ze kterého sklízíte dvakrát týdně, má větší cenu než sbírka vzácných bylinek, které nikdy neopustí parapet.
Výchozím bodem by měla být vaše kuchyně, ne regál v zahradnictví. Kdo třikrát týdně vaří těstoviny, potřebuje jiné rostliny než ten, kdo připravuje kari nebo nedělní svíčkovou. Záleží i na počtu rostlin: jedna petrželka v rodinné kuchyni dlouho nevydrží.
Dále najdete, které bylinky patří ke které kuchyni, které rostou v bytě a které potřebují balkon, kolik rostlin od každé rodina spotřebuje, jak sklízet, aby rostliny dál plodily, a startovní sadu devíti bylinek.
Pro většinu kuchyní začněte bazalkou, listovou petrželí, pažitkou, tymiánem, oreganem, rozmarýnem, mátou a šalvějí a pak přidejte jednu bylinku pro kuchyni, kterou vaříte nejčastěji, například kopr. Petržel, pažitka a máta rostou na světlém parapetu, středomořské bylinky potřebují plné slunce na balkoně. Čtyřčlenná rodina spotřebuje zhruba tři rostliny bazalky a tři petržele. Sklízejte málo a často.
Které bylinky patří ke které kuchyni?
| Kuchyně | Bylinky k pěstování | Typické použití |
|---|---|---|
| Italská | Bazalka, listová petržel, oregano, rozmarýn, šalvěj | Pesto, rajčatové omáčky, pečené brambory, těstoviny se šalvějovým máslem |
| Středomořská a francouzská | Tymián, rozmarýn, majoránka, estragon, pažitka | Pečená zelenina, jehněčí, dušená masa, omelety, bearnéská omáčka |
| Asijská | Koriandr, thajská bazalka, máta, česnek čínský, citronová tráva | Kari, jídla z woku, nudlové polévky, čerstvé závitky |
| Česká | Pažitka, petrželka, kopr, majoránka, libeček | Bramboračka, koprovka, brambory s petrželkou, tvaroh s pažitkou, polévky |
Některé bylinky se objevují téměř v každém řádku. Petržel, pažitka a tymián jsou tahouni většiny evropských kuchyní, a proto patří do každé první sady. Koriandr a thajská bazalka mají smysl jen tehdy, když často vaříte asijská jídla; citronová tráva potřebuje velký květináč a v zimě místo bez mrazu. Libeček vyroste ve velký trs, takže se hodí spíš na zahradu než do malého květináče.
Které bylinky rostou v bytě a které na balkoně?
Rozhoduje světlo. Středomořské bylinky jako rozmarýn, tymián, oregano a šalvěj pocházejí ze suchých, slunných svahů a potřebují alespoň šest hodin slunce denně. V bytě za sklem rostou tenké a slabé, proto patří od dubna do října na slunný balkon nebo terasu. Podrobnosti najdete v článku o tymiánu a oreganu v květináči.
Měkké listové bylinky lépe snášejí světlý kuchyňský parapet: petržel, pažitka, máta, kerblík a v létě bazalka. Bazalka potřebuje hlavně teplo a pod zhruba 12 °C trpí, proto jde ven až po zmrzlých mužích v polovině května a v září se vrací dovnitř. Přečtěte si, jak pěstovat bazalku v bytě.
V zimě je světlo omezením všude. Od listopadu do února dává i jižní okno bylinkám jen tolik světla, aby přežily, takže sklizeň bude menší.
Kolik rostlin od každé bylinky rodina potřebuje?
| Bylinka | Rostlin pro čtyřčlennou rodinu | Poznámka |
|---|---|---|
| Bazalka | 3, na pesto 6 | Sklízet každý týden, odstraňovat poupata |
| Listová petržel | 3 | Po silném řezu obrůstá pomalu |
| Pažitka | 2 | Mrazuvzdorná, každé jaro obrazí |
| Kopr nebo koriandr | 1 květináč, výsev každé 3 až 4 týdny | V horku rychle vykvétají |
| Máta | 1 | Vždy ve vlastním květináči |
| Tymián, oregano, šalvěj, rozmarýn | po 1 | Málo vydá na dlouho |
Jde o orientační čísla pro domácnost, kde se vaří skoro každý den. Květináčky bazalky a koriandru ze supermarketu obsahují desítky nahusto vysetých semenáčků; když je rozdělíte na tři nebo čtyři trsy a přesadíte zvlášť, vydrží měsíce místo týdne.
Jak sklízet bylinky, aby rostly dál?
- Bazalka: vrchol každého stonku zaštípněte těsně nad párem listů. Vyrostou tam dva nové výhony. Velké spodní listy neotrhávejte a poupata hned odstraňujte.
- Petržel: stříhejte celé vnější stonky u báze a mladý střed nechte růst.
- Pažitka: ustřihněte celý trs 3 až 5 cm nad substrátem, ne jen špičky; za dva až tři týdny obroste.
- Tymián, rozmarýn, šalvěj a oregano: stříhejte měkké zelené vrcholky. Nikdy nestříhejte do starého, holého dřeva, které jen zřídka znovu obrazí.
- Máta: stonky můžete zkrátit až o polovinu; odpoví hustším růstem.
Sklízejte málo a často, nejlépe ráno, a nikdy neberte víc než třetinu rostliny najednou. Pravidelná sklizeň udržuje bylinky kompaktní a olistěné. Letní přebytky můžete usušit nebo zamrazit na zimu.
Jaká je dobrá startovní sada devíti bylinek do kuchyně?
- Bazalka
- Listová petržel
- Pažitka
- Tymián
- Oregano
- Rozmarýn
- Šalvěj
- Máta
- Kopr nebo bylinka, bez které se neobejde vaše oblíbená kuchyně
Těchto devět pokryje většinu každodenních receptů. Dřevnaté bylinky a mátu kupte jako mladé sazenice; bazalku, petržel, pažitku a kopr snadno vypěstujete ze semen, kopr nejlépe rovnou do cílového květináče, protože špatně snáší přesazování. Kdy co vysévat, ukazuje kalendář výsevu bylinek.
Devět bylinek v samostatných květináčích zabere hodně parapetu. Urban Planty vertikální zahrada nese devět květináčů na teleskopické tyči mezi podlahou a stropem, každý se zásobníkem na 300 ml vody, na ploše menší než metr čtvereční a bez vrtání, u kuchyňského okna nebo na balkoně. Každá bylinka má vlastní květináč, takže máta nemůže prorůst do tymiánu. Stojí 3 690 Kč s dopravou zdarma. Více o tom, jak funguje vertikální zahrada bez vrtání.
Mohou bylinky stát vedle sporáku?
Dlouho ne. Teplo, pára a tuk z vaření listy vysušují a usazují se na nich, a pracovní deska vedle varné desky bývá jedním z tmavších míst kuchyně. Bylinky, které tam stojí z pohodlnosti, se vytahují za světlem a ztrácejí aroma.
Rostliny mějte u nejsvětlejšího okna a při vaření si květináč přineste ke sporáku, nebo si potřebné množství ustřihněte předem. Každých pár dní květináče pootočte o čtvrt otáčky, aby rostly rovnoměrně a nenakláněly se ke sklu.
Frequently asked questions
Které bylinky do kuchyně se pěstují nejsnáz?
Nejsnáze se pěstují bylinky do kuchyně jako pažitka, petržel a máta, které si poradí na světlém parapetu. Bazalka je snadná v létě, pokud má teplo.
Kolik rostlin bazalky rodina potřebuje?
Čtyřčlenná rodina potřebuje na běžné vaření zhruba tři rostliny bazalky, při pravidelném dělání pesta asi šest. Týdenní zaštipování vrcholků je udrží košaté.
Rostou rozmarýn a tymián v bytě?
Rozmarýn a tymián rostou v bytě špatně, protože potřebují alespoň šest hodin přímého slunce. Mnohem lépe se jim daří na slunném balkoně od jara do podzimu.
Proč bylinky ze supermarketu tak rychle hynou?
Bylinky ze supermarketu, například bazalka, jsou desítky nahusto vysetých semenáčků v malém květináčku. Rozdělení trsu do tří nebo čtyř menších květináčů prodlouží jejich život na měsíce.
