SL 
English
Italiano
Čeština
Deutsch
Magyar
polski
Slovenčina
Najboljša zelišča za gojenje so tista, s katerimi res kuhate. Lonec bazilike, ki jo obirate dvakrat na teden, je vreden več kot zbirka redkih zelišč, ki nikoli ne zapustijo okenske police.
Izhodišče naj bo vaša kuhinja, ne polica v vrtnem centru. Kdor trikrat na teden kuha testenine, potrebuje druge rastline kot nekdo, ki kuha curryje ali nedeljsko govejo juho. Pomembno je tudi število rastlin: en sam peteršilj v družinski kuhinji ne zaleže daleč.
V nadaljevanju: katera zelišča sodijo h kateri kuhinji, katera rastejo v stanovanju in katera potrebujejo balkon, koliko rastlin posamezne vrste porabi družina, kako obirati, da rastline dajejo naprej, in začetni nabor devetih zelišč.
Za večino kuhinj začnite z baziliko, listnatim peteršiljem, drobnjakom, timijanom, origanom, rožmarinom, meto in žajbljem, nato dodajte eno zelišče za kuhinjo, ki jo kuhate najpogosteje, na primer pehtran. Peteršilj, drobnjak in meta rastejo na svetli okenski polici, sredozemska zelišča pa potrebujejo sončen balkon. Štiričlanska družina porabi približno tri rastline bazilike in tri peteršilja. Obirajte malo in pogosto.
Katera zelišča sodijo h kateri kuhinji?
| Kuhinja | Zelišča za gojenje | Tipična uporaba |
|---|---|---|
| Italijanska | Bazilika, listnati peteršilj, origano, rožmarin, žajbelj | Pesto, paradižnikove omake, pečen krompir, testenine z maslom in žajbljem |
| Sredozemska in istrska | Timijan, rožmarin, majaron, lovor, drobnjak | Pečena zelenjava, jagnjetina, ribe na žaru, enolončnice |
| Azijska | Koriander, tajska bazilika, meta, kitajski drobnjak, limonska trava | Curryji, praženje v voku, juhe z rezanci, sveži zavitki |
| Domača slovenska | Peteršilj, drobnjak, pehtran, majaron, šetraj, koper, luštrek | Pehtranova potica, juhe, fižolova solata, kumarična solata, krompir |
Nekatera zelišča se pojavijo v skoraj vsaki vrstici. Peteršilj, drobnjak in timijan so delovni konji večine evropskih kuhinj, zato sodijo v vsak prvi nabor. Koriander in tajska bazilika sta smiselna le, če pogosto kuhate azijske jedi; limonska trava potrebuje velik lonec in pozimi prostor brez zmrzali, zato je za navdušence s prostorom. Luštrek zraste v velik grm, zato je boljši za vrt kot za lonček.
Katera zelišča rastejo v stanovanju in katera na balkonu?
Odloča svetloba. Sredozemska zelišča, kot so rožmarin, timijan, origano in žajbelj, izvirajo s suhih, sončnih pobočij in potrebujejo vsaj šest ur sonca na dan. V stanovanju za steklom zrastejo tanka in šibka, zato sodijo od aprila do oktobra na sončen balkon ali teraso. Podrobneje o tem v članku timijan in origano v loncu.
Mehka listnata zelišča bolje prenesejo svetlo kuhinjsko okensko polico: peteršilj, drobnjak, meta, krebuljica in poleti bazilika. Bazilika najbolj potrebuje toploto in trpi pod približno 12 °C, zato gre ven šele po ledenih možeh sredi maja, septembra pa spet noter. Preberite, kako gojiti baziliko v stanovanju.
Pozimi je svetloba omejitev povsod. Od novembra do februarja tudi južno okno zeliščem da le toliko svetlobe, da preživijo, zato bo pridelka manj. Na Primorskem rožmarin in žajbelj zimo običajno preživita zunaj, v notranjosti pa ju v hudem mrazu zaščitite.
Koliko rastlin posameznega zelišča potrebuje družina?
| Zelišče | Rastlin za štiričlansko družino | Opomba |
|---|---|---|
| Bazilika | 3, za pesto 6 | Obirajte tedensko, odstranjujte cvetne popke |
| Listnati peteršilj | 3 | Po močnem rezu počasi odraste |
| Drobnjak | 2 | Prezimen, vsako pomlad znova požene |
| Koriander ali koper | 1 lonec, ponovna setev vsake 3 do 4 tedne | Oba v vročini hitro uideta v cvet |
| Meta | 1 | Vedno v svojem loncu |
| Timijan, origano, žajbelj, rožmarin | Po 1 | Malo zaleže daleč |
To so okvirne številke za gospodinjstvo, ki kuha skoraj vsak dan. Lončki bazilike in koriandra iz trgovine vsebujejo na desetine na gosto posejanih sejancev; razdelite jih na tri ali štiri šope in presadite posebej, pa bodo zdržali mesece namesto tedna dni.
Kako obirati zelišča, da rastejo naprej?
- Bazilika: vršiček vsakega stebla uščipnite tik nad parom listov. Tam zrasteta dva nova poganjka. Ne trgajte velikih spodnjih listov in sproti odstranjujte cvetne popke.
- Peteršilj: cela zunanja stebla odrežite pri dnu, mlado sredico pa pustite rasti.
- Drobnjak: cel šop odrežite 3 do 5 cm nad substratom, namesto da strižete konice; v dveh do treh tednih znova odraste.
- Timijan, rožmarin, žajbelj in origano: režite mehke zelene vršičke. Nikoli ne režite v staro, golo olesenelo steblo, ki redko znova odžene.
- Meta: stebla lahko porežete do polovice; odzove se z bolj košato rastjo.
Obirajte malo in pogosto, najbolje zjutraj, in nikoli ne vzemite več kot tretjino rastline naenkrat. Redno obiranje zelišča ohranja kompaktna in polna listov. Poletni presežek lahko posušite ali zamrznete za zimo.
Kateri je dober začetni nabor devetih zelišč za kuhinjo?
- Bazilika
- Listnati peteršilj
- Drobnjak
- Timijan
- Origano
- Rožmarin
- Žajbelj
- Meta
- Pehtran ali zelišče, brez katerega ne gre vaša najljubša kuhinja
Teh devet pokrije večino vsakdanjih receptov. Olesenela zelišča, meto in pehtran kupite kot mlade sadike; baziliko, peteršilj, drobnjak in koriander je preprosto vzgojiti iz semena. Kdaj sejati posamezno vrsto, kaže setveni koledar zelišč.
Devet zelišč v ločenih loncih zasede veliko okenske police. Urban Planty vertikalni vrt ima devet lončkov na teleskopskem drogu med tlemi in stropom, vsak z rezervoarjem za 300 ml vode, na manj kot kvadratnem metru in brez vrtanja, ob kuhinjskem oknu ali na balkonu. Vsako zelišče ima svoj lonček, zato se meta ne more razrasti v timijan. Stane 149 € z brezplačno dostavo. Več o tem, kako deluje vertikalni vrt brez vrtanja.
Ali zelišča lahko rastejo ob štedilniku?
Ne dolgo. Vročina, para in maščoba pri kuhanju liste izsušijo in jih prekrijejo, delovni pult ob kuhališču pa je pogosto eden temnejših kotov kuhinje. Zelišča, ki jih tja postavite zaradi priročnosti, se pretegnejo proti svetlobi in izgubijo okus.
Rastline imejte ob najsvetlejšem oknu in lonček med kuhanjem prinesite k štedilniku ali pa nastrizite, kar potrebujete, preden začnete. Lonce vsakih nekaj dni zavrtite za četrt obrata, da rastejo enakomerno in se ne nagibajo k steklu.
Pogosta vprašanja
Katera zelišča je najlažje gojiti v kuhinji?
Najlažja zelišča za kuhinjo so drobnjak, peteršilj in meta, ki se znajdejo na svetli okenski polici. Bazilika je poleti preprosta, če ji je toplo.
Koliko rastlin bazilike potrebuje družina?
Štiričlanska družina za vsakdanje kuhanje potrebuje približno tri rastline bazilike, če redno dela pesto, pa okoli šest. Vršičke ščipajte tedensko, da ostanejo košate.
Ali rožmarin in timijan rasteta v stanovanju?
Rožmarin in timijan v stanovanju slabo rasteta, ker potrebujeta vsaj šest ur neposrednega sonca. Bolje uspevata na sončnem balkonu od pomladi do jeseni.
Zakaj zelišča iz trgovine tako hitro propadejo?
Zelišča iz trgovine, na primer bazilika, imajo v majhnem lončku na desetine na gosto posejanih sejancev. Če šop razdelite v tri ali štiri manjše lonce, zelišča zdržijo mesece.
